냉장보관기한1 냉장고에 보관하면 안 되는 음식 냉장고에 보관하면 안 되는 음식 토마토 토마토를 냉장 보관하면 토마토의 풍미를 잃게 된다. 화학 구조가 변형되어 토마토의 맛을 내는 휘발성 성분의 양이 감소하기 때문이다. 온도가 낮은 곳에서는 토마토의 육질과 색깔 또한 영향을 받는데, 특히 5℃ 이하에서 보관할 경우 물렁해지고 짓무르는 자국이 생기기 쉽다. 토마토는 큰 그릇이나 바구니에 담아 실온에 보관하는 것이 좋다. 바나나 바나나를 냉장 보관하면 껍질이 검게 변하는 갈변현상이 더 빨리 일어난다. 바나나는 상온에서 매달아 보관하는 것이 제일 좋다. 바닥같이 평평한 곳에 보관하면 무게가 아래로 집중되어 바닥에 닿은 부분부터 물러지기 때문이다. 감자 감자를 냉장 보관하면 녹말 성분이 당으로 변해 풍미를 잃게 된다. 감자의 육질에 영향을 주어 본연의 색을 .. 2021. 12. 11. 이전 1 다음 반응형
