물에헹구면안되는식품1 조리 전, 물에 씻으면 안 되는 식품 조리 전, 물에 씻으면 안되는 식재료 버섯 버섯을 물에 헹구면 금방 물러지고 향과 맛이 손실된다. 물로 세척하는 것보다는 깨끗한 천 또는 행주, 키친타월을 물로 살짝 적셔 살살 털어 닦아주는 것이 좋다. 야생에서 버섯을 채집한 경우에는 소금을 넣은 미지근한 물에 30분간 담근 후 먼지가 제거될 때까지 깨끗한 물로 헹군다. 달걀 닭이 알을 낳기 직전 '블룸'으로 불리는 얇은 막이 껍질 위를 덮는다. 이 '블룸'이 껍질의 작은 모공들을 박테리아로부터 막아준다. 위생적이고 안전할 거라는 생각에 달걀을 물로 씻어 보관하면 오히려 껍질의 보호막이 파괴되며 세균을 포함한 오염 물질이 내부로 흡수될 수 있다. 달걀이 깨끗하지 않다면 깨끗한 천 또는 행주, 키친타월로 오염 부위만 간단히 닦아낸 후 그대로 보관해야 한다.. 2021. 12. 12. 이전 1 다음 반응형
