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알아두면 쓸데있는 꿀팁39

조리 전, 물에 씻으면 안 되는 식품 조리 전, 물에 씻으면 안되는 식재료 버섯 버섯을 물에 헹구면 금방 물러지고 향과 맛이 손실된다. 물로 세척하는 것보다는 깨끗한 천 또는 행주, 키친타월을 물로 살짝 적셔 살살 털어 닦아주는 것이 좋다. 야생에서 버섯을 채집한 경우에는 소금을 넣은 미지근한 물에 30분간 담근 후 먼지가 제거될 때까지 깨끗한 물로 헹군다. 달걀 닭이 알을 낳기 직전 '블룸'으로 불리는 얇은 막이 껍질 위를 덮는다. 이 '블룸'이 껍질의 작은 모공들을 박테리아로부터 막아준다. 위생적이고 안전할 거라는 생각에 달걀을 물로 씻어 보관하면 오히려 껍질의 보호막이 파괴되며 세균을 포함한 오염 물질이 내부로 흡수될 수 있다. 달걀이 깨끗하지 않다면 깨끗한 천 또는 행주, 키친타월로 오염 부위만 간단히 닦아낸 후 그대로 보관해야 한다.. 2021. 12. 12.
싱크대에 절대 버리면 안 되는 음식 싱크대에 버리면 안 되는 것들 요리를 하고 난 후 남은 음식물, 설거지를 할 때 무심코 싱크대 개수대에 버리죠? 하지만, 악취를 유발하거나 배수구를 막아 고생시키는 음식물 또는 찌꺼기들이 있는데요. 싱크대에 절대로 버리면 안 되는 것들을 알아볼까요? 커피 찌꺼기 커피 찌꺼기는 기름을 흡착하는 성질을 가지고 있어 배수구에 들어가면 기름때와 만나 덩어리를 형성한다. 이렇게 쌓인 커피 찌꺼기는 어느 순간 배수관을 막아버린다. 커피 찌꺼기는 일반 쓰레기로 처리해야 하며, 모아 두었다가 텃밭의 거름으로 사용할 수 있다. 고춧가루 간혹 고춧가루를 버릴 때 싱크대에 버리는 경우가 있다. 하지만, 고춧가루 또한 개수대에 버리면 안 되는 음식이다. 고춧가루는 입자가 매우 작아 배수구에서 잘 걸러지지 않는다. 고춧가루는 .. 2021. 12. 12.
전자레인지에 넣고 돌리면 안 되는 음식 전자레인지에 넣고 돌리면 안 되는 음식 일상에서 유용하게 사용되고 있는 전자레인지! 누구나 쉽게 사용 가능하며 빠른 조리가 가능하다. 하지만, 작동법을 제대로 인식하지 못하면 화재 또는 폭발이 발생할 수 있고, 각 음식의 영양소를 잃을 수도 있다. 그럼, 전자레인지를 사용할 때 피해야 할 음식을 알아볼까요? 냉동육 (얼린 고기) 전자레인지에 냉동육을 넣고 데우면 균일하게 해동되지 않는다. 이 때문에 덜 해동된 부분에서는 세균이 번식하게 된다. 일본의 식품 전문가들은 전자레인지에 육류를 6분 이상 조리 시, 이에 포함된 비타민 B12를 절반가량 잃는다는 결과를 발표했다. 달걀 전자레인지에 달걀을 넣고 돌리면 달걀 속 수분이 수증기를 발생시킨다. 이 때문에 달걀 내부의 압력이 올라가 급속히 팽창하게 만들어 .. 2021. 12. 11.
냉장고에 보관하면 안 되는 음식 냉장고에 보관하면 안 되는 음식 토마토 토마토를 냉장 보관하면 토마토의 풍미를 잃게 된다. 화학 구조가 변형되어 토마토의 맛을 내는 휘발성 성분의 양이 감소하기 때문이다. 온도가 낮은 곳에서는 토마토의 육질과 색깔 또한 영향을 받는데, 특히 5℃ 이하에서 보관할 경우 물렁해지고 짓무르는 자국이 생기기 쉽다. 토마토는 큰 그릇이나 바구니에 담아 실온에 보관하는 것이 좋다. 바나나 바나나를 냉장 보관하면 껍질이 검게 변하는 갈변현상이 더 빨리 일어난다. 바나나는 상온에서 매달아 보관하는 것이 제일 좋다. 바닥같이 평평한 곳에 보관하면 무게가 아래로 집중되어 바닥에 닿은 부분부터 물러지기 때문이다. 감자 감자를 냉장 보관하면 녹말 성분이 당으로 변해 풍미를 잃게 된다. 감자의 육질에 영향을 주어 본연의 색을 .. 2021. 12. 11.
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